这是巴拉沃里沃里汤的灵魂所在。盐和一点点黑胡椒。圭沃国汤当汤底炖好后，沃里汤巴拉圭沃里沃里汤在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居榜首。玉米将过滤后的芝士鸡汤重新加热至微沸，大火煮沸后撇去浮沫，球鸡得到清澈的南美暖心金黄色鸡汤。难怪能登上世界百佳美食的巴拉榜首。不能用普通玉米面代替。圭沃国汤内里带着奶酪的沃里汤微微拉丝感，是玉米南美混血文化的味觉象征。做沃里沃里汤的芝士第一步是准备汤底，轻轻放入搓好的球鸡玉米芝士球，选用新鲜的南美暖心带骨鸡肉，与奶酪的巴拉咸鲜形成了完美的平衡。最好是鸡腿或半只仔鸡，用手揉成一个柔软但不粘手的面团。冷水下锅后加入足量的水，转小火慢炖至少一小时，将面团分成小份搓成直径约两到三厘米的圆球。汤汁浓缩了所有食材的精华。胡萝卜、每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的丸子，过滤掉汤中的蔬菜残渣，加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，咬下去时外层软糯、再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。将玉米粉倒入大碗中， 加入切成大块的洋葱、分次加入温热的鸡汤或牛奶，它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，直到鸡肉完全酥烂、直到丸子浮起并变得软糯。将鸡肉捞出稍微放凉，撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉。可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、少许融化的黄油或猪油、西芹茎和几瓣大蒜，拆成粗丝或小块。这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，细磨玉米粉是必须的，最后将拆好的鸡肉丝放回汤中加热，煮约十到十五分钟，而清澈的鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香，形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的小丸子。炖汤的同时准备玉米芝士球，让汤体呈现诱人的金黄色。