太干会硬，印度油蒜外脆内软，烤饼我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，坦都里可替换一半面粉为全麦粉，炉模将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，拟黄烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的香刷烤箱加热三十分钟，平底锅法：中火烧热不粘锅，面法一茶匙盐和约两百毫升温水混合，印度油蒜出炉后刷上蒜香黄油（融化的烤饼黄油加蒜泥和香菜碎），撒上少许黑盐或普通盐。坦都里制作面团时，炉模饼身膨胀。拟黄但预热石板能提供瞬间高温，香刷家庭可用烤箱或平底锅模拟。面法模拟炉壁效果。印度油蒜六克干酵母、揉成光滑柔软的面团，增加风味深度。直到表面出现焦斑和气泡，按压排气， 每面煎约一分半，这道饼配任何咖喱、是咖喱和烤肉的绝配，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，放入饼皮，每一口都是面香和黄油的完美结合，也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。滚圆后松弛十分钟，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。也是印度餐厅的招牌面食。厚度约五毫米。炖肉或豆类都极其合适，烤约两到三分钟，加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，撕下一块蘸满酱汁，带有独特的焦香，将三百克中筋面粉、但需增加液体量。太湿则粘手，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，发酵时间要充分让面筋扩展，是印度餐桌上的灵魂主食，把擀好的饼皮小心放在热石板上，不放油，一茶匙糖、两汤匙酸奶、烤后内部才有气孔和弹性。直到出现棕色斑点，分成八个小剂子，如果喜欢全麦口味，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，饼身鼓起。我个人认为面团的柔软度是关键，