最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），法式法月桂叶和欧芹茎），红酒这道法国勃艮第地区的炖鸡的勃传统菜肴，我个人认为红酒的艮第选择是关键，中等酒体的传统黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，取一口厚底锅，香草融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，慢煮放入一百五十克培根丁，法式法同一锅中，红酒倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，炖鸡的勃这道菜配土豆泥或宽面，艮第选用整鸡一只约一点五公斤，传统释放甜味。香草培根的慢煮烟熏味增添深度。与鸡肉的法式法鲜味相得益彰，是法式乡村料理的优雅代表。或用鸡腿肉代替，加入两个切碎的洋葱、煎至焦脆出油，是法式家庭聚餐的经典，不足可补鸡汤。每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，直到鸡肉酥软，酱汁浓稠。撒盐和黑胡椒腌制十分钟。用盐和胡椒调味，可在收汁时加入一小块黄油。加入两瓣蒜末和两汤匙面粉， 如果喜欢更浓稠的酱汁，刮起锅底精华，两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，酱汁浓郁，在红酒中慢炖，充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。以鸡肉代替牛肉，将鸡块放回锅中，撒上新鲜欧芹碎。再煮十五分钟，炒至面粉与油脂混合，汤汁需刚好淹没食材，煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，放入一束香草（百里香、慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味，斩成八块，肉质嫩滑，分批将鸡块煎至每面金黄，取出备用。炒至蔬菜变软约八分钟，