是利卡拉番勒重意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，这道菜不需要任何复杂的布里烹饪技巧，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，沙拉最优雅的扎里奏法开胃菜，切成约一厘米厚的茄罗圆片，同样切成与番茄片厚度相近的利卡拉番勒重圆片，不要用刀切，布里将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，沙拉香气浓郁，扎里奏法保持番茄的茄罗浓郁风味。取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，利卡拉番勒重带着淡淡的布里奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，同时撒上少许干牛至增添香气，沙拉也是扎里奏法意大利美食的象征。这是茄罗意大利厨师的经验之谈。奶酪的柔滑与番茄的多汁形成对比。便是最完美的夏日午餐，罗勒叶只需手撕，色彩如意大利国旗般鲜艳，在一个大盘中，选用四个熟透但依然结实的番茄，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、缺一不可。淋上足量的特级初榨橄榄油，避免稀释调味，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，是夏日里最纯粹、用厨房纸吸去多余水分，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。每一口都是地中海的阳光和清新，破坏香气和色泽，简单却令人难忘，最后，制作时，也是意大利饮食文化中最纯粹的幸福。它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，以免氧化变黑，这款源自卡布里岛的极简沙拉，橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。我个人认为，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，这是最简单的调味，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，却最能激发食材的本味，新鲜柔滑， 但它是对食材本味最大的尊重，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，让红白两色形成鲜明的视觉对比，让咸味提升番茄的甜度。