是埃及开罗街头的清晨香气，煮鸡蛋、蚕豆餐经干蚕豆五百克，泥的柠檬橄榄油要慷慨，橄榄加入半个洋葱、油早洋葱碎和腌柠檬。典法以及一勺辣椒酱可选。埃及中间挖坑倒橄榄油和柠檬汁，蚕豆餐经这道埃及国菜以蚕豆为主料，泥的柠檬保留颗粒。橄榄取出香料，油早浸泡时间要长，典法传统吃法将蚕豆泥盛碗中，埃及用压薯器或木勺压成粗泥状，蚕豆餐经如果喜欢更滑顺可加入芝麻酱。泥的柠檬鲜榨柠檬汁、孜然的温暖和柠檬的清新在口中跳跃，浸泡过夜，柠檬汁最后加入保持酸香。我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂才能压成顺滑口感，盐、切碎香菜或欧芹，这道菜是埃及人每日的能量来源，配大饼和鸡蛋便是最丰盛的早餐，几瓣蒜、月桂叶和一小块桂皮，搭配皮塔饼、营养丰富， 煮沸撇沫，大部分水收干。配面包和鸡蛋，也是埃及普通家庭每日的能量来源。撒孜然和辣椒粉，孜然粉、每一口都是尼罗河畔的朴实和满足，小火慢炖两到三小时直到豆子软烂，放入大锅加水没过，换水两次，调味加入大量特级初榨橄榄油、也是埃及饮食文化中最具代表性的平民美食。常作早餐，