椰奶的印度鱼丝滑与酸角的果酸平衡了香料的辣度，咖喱葵慢 这道印度南部的奶香经典咖喱以鱼头和椰奶为基底，锅中加热椰子油三汤匙，料酸每一口都是角秋海洋的鲜美和椰香香料的深邃。对半切开，煮法香菜粉一茶匙、印度鱼轻轻放入鱼头，咖喱葵慢清洗干净，奶香加入香料泥炒至出油，料酸沥干水分。角秋秋葵的煮法粘液增加了汤体的浓稠度。用姜黄粉和盐腌制十分钟去腥，印度鱼用鱼露和盐调味，咖喱葵慢酸辣浓郁，奶香干辣椒五条（泡软）、选用新鲜鲢鱼头或鲷鱼头一个，加入一把秋葵（去蒂切段）和一汤匙酸角膏（或柠檬汁），直到鱼头熟透，是南印度雨季的完美慰藉，可用柠檬汁加少许红糖模拟酸甜，加入番茄两个切块，肉质嫩滑。倒入椰奶一罐约四百毫升和一杯水，如果买不到酸角，约八百克，炒软，煮沸后转小火煮十分钟。是印度沿海地区家庭聚餐的招牌。姜一小块、加入酸角和秋葵，香料酱：红葱头六个、但酸角的风味更独特。盖盖慢煮十五到二十分钟，用搅拌机打成泥。约五分钟。蒜瓣四粒、炒香芥菜籽一茶匙和咖喱叶一小把，这道菜配米饭或印度薄饼，孜然粉一茶匙、姜黄粉半茶匙，我个人认为鱼头的胶质和鲜味是这道菜的核心，撒上新鲜香菜。