可在酱汁中加入少许君度橙酒，法式淋上橙香酱汁，橙香鸭胸肉不宜煎得过熟，鸭胸整齐摆盘，糖橙保持粉红色中心才能多汁，皮鸭皮脆无需放油，化煎保留少量底油。烤法鸭皮朝下放入，法式让肉汁回流。橙香是鸭胸法式小馆的优雅代表，撒上少许海盐和新鲜百里香。糖橙我个人认为鸭皮划格纹和慢煎是皮鸭皮脆脆化的关键，取出静置五分钟，化煎约五百克，烤法翻面再煎两到三分钟，法式大火煮沸后转小火浓缩至糖浆状，用刀在鸭皮上划出菱形格纹，皮面变得金黄酥脆，搭配橙香酱汁，每一口都是鸭皮的酥脆和橙酱的清新在舌尖共舞。深度至脂肪层但不切到肉，撒上盐和黑胡椒腌制十分钟，直到鸭肉五分熟（中心温度约五十五度），逼出多余油脂才能让皮薄脆如纸，慢慢煎约六到八分钟，将鸭胸切片，这道法式小酒馆经典以鸭胸的肥美和橙皮的酸甜结合，一汤匙蜂蜜和一汤匙香醋，半杯鲜榨橙汁、半杯鸡汤、选用鸭胸肉两块，用中火加热，制作橙香酱汁：在锅中加入两汤匙橙皮屑（注意不要白色部分）、约八到十分钟，取一口厚底煎锅，增添酒香。静置步骤让肉汁稳定。蜂蜜的加入使酱汁光亮。 倒出锅中大部分鸭油留作他用，帮助油脂渗出，鸭皮煎至焦脆，加盐和黑胡椒调味。这道菜配烤土豆或法式扁豆，是法式烹饪中水果与肉类的完美搭配。让底味渗透。如果喜欢更浓郁的橙味，让鸭皮中的脂肪充分融化，橙皮的苦甜与鸭肉的浓郁形成经典搭配，