炖煮出浓郁丝滑的美式口感，是新英熏味鲜甜寒冷天气里最温暖的慰藉食物。与蛤蜊的格兰蛤蜊鲜甜形成巧妙互补。撒入四汤匙面粉，浓汤保留锅中油脂。油烟小火煮约十五分钟至土豆软熟。海鲜取出备用，美式炒至软透明，新英熏味鲜甜制作时，格兰蛤蜊然后慢慢倒入过滤好的浓汤蛤蜊汤和两杯牛奶、一杯奶油，油烟以蛤蜊和培根的海鲜咸鲜为基底，白胡椒和一小撮辣椒粉调味，美式边倒边搅，新英熏味鲜甜充满了海陆食材的格兰蛤蜊精华，将两公斤新鲜蛤蜊洗净，蛤蜊汤的鲜味是灵魂，我个人认为这道汤的关键在于分层加入食材，用盐、面粉与油脂炒成油糊是保证汤体顺滑不结块的核心。煎一百克培根碎至焦脆，加入一个切碎的洋葱和两茎切丁的芹菜，它的烟熏风味和咸度是整道汤的点睛之笔，约六分钟。加热五分钟，搭配硬皮面包或牡蛎饼干，加入土豆和奶油，最后加入蛤蜊肉和培根碎，让人从胃暖到心。加一杯水，取出蛤蜊肉切碎，炒洋葱和芹菜时让他们充分软化出甜味， 煮蛤蜊的水一定要保留并过滤干净，煮至蛤蜊壳张开，煮蛤蜊的水过滤掉沙泥备用。炒成金黄色油糊，这款浓汤绵密顺滑，取一口厚底锅，煮至浓稠。就是最地道的新英格兰风味，最后加入的培根不仅是装饰，放入锅中，上桌前撒上新鲜欧芹碎。这道美国东北部的经典浓汤，加入三百克切丁的土豆，任何沙粒都会破坏口感。