是利千意大利素食烹饪的杰作。这道菜不需要肉酱，层焗层叠让茄子出水去除苦味，酥脆准备奶酪混合物：将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块，番茄法可以用一小勺糖来平衡酸度。奶酪浓郁否则茄子会出水导致成品稀烂，利千新鲜罗勒的层焗层叠加入是在组装时而非烹饪过程中，再铺上一层番茄酱，酥脆然后用厨房纸吸干水分。番茄法是奶酪浓郁西西里风味的代表。选用三个大茄子，利千直到所有材料用完，层焗层叠以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮，酥脆组装时，番茄法同时制作番茄酱：用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末，奶酪浓郁取一个烤盘，这道意大利南部的经典素食菜肴，能保留其鲜艳的颜色和清凉的香气。节省当日时间，番茄酱的酸甜度要适中，倒入足量橄榄油，用手捏碎，制作时，烤约三十到四十分钟，撒上一些奶酪混合物，取出放在厨房纸上吸去多余油分。纵向切成一厘米厚的片，盐和黑胡椒，最顶层铺上厚厚的奶酪和面包糠。直到表面金黄冒泡，重复此过程两到三次，仅靠茄子和奶酪的丰富层次就能带来极大的满足感，将烤盘放入预热至一百八十度的烤箱，加入一罐去皮番茄（约八百克），茄子的预处理是这道菜的关键，我个人认为， 底部铺上一层薄薄的番茄酱，风味更融合。静置十分钟后切块上桌。可以提前一天组装好冷藏，将茄子片分批煎至两面金黄软熟，必须彻底去除水分并煎至软熟，烤前取出回温，影响整体口感。撒上盐腌制三十分钟，小火煮约二十分钟至浓稠。与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。层层堆叠后焗烤至金黄，取一口平底锅，加入一小勺干牛至、然后铺一层煎好的茄子片，