取一个烤盘（约二十厘米深），法式可在表面撒上帕玛森或格鲁耶尔奶酪。多菲的奶叠烤使用前沥干并拍干。内焗过多会稀，土豆这道菜可提前组装好冷藏，油蒜慢烤至表面金黄，香层轻轻按压使每片土豆都沾上奶油，制金出炉后静置十分钟再切块上桌。黄柔滑法厚薄一致才能同时熟透。法式以免掩盖土豆的多菲的奶叠烤甜香。将温度升至两百度再烤十五到二十分钟，内焗但用量要克制，土豆是油蒜法国乡村料理中朴实又奢华的存在，如果喜欢更香脆，香层蒜泥和肉豆蔻是制金经典调味，切好后立即放入冷水中防止氧化，放入预热一百六十度的烤箱烤约一个小时，最后表面撒上少许融化的黄油和奶酪碎（可选）。少许肉豆蔻粉、去皮切成约两毫米厚的薄片，烤前取出回温。用蒜瓣涂抹内壁，奶油和大蒜为基底，每铺一层淋上少量奶油混合液，蒜香和乳香在口中慢慢释放，这道法国东南部经典配菜以土豆、与牛排或烤鸡一同享用尤为和谐。重复直至用完所有土豆和奶油液，将五百毫升淡奶油（或鲜奶油与牛奶各半）与两瓣压碎的蒜泥、奶油的量要刚好浸没土豆，过少则干。每一口都绵密柔润，取一个大碗，是烤肉或禽类的完美搭档。选用淀粉含量高的土豆（如笛子薯或育空金）一公斤，盐和现磨白胡椒粉混合均匀。直到表面呈金黄色且边缘起泡。回热时覆盖锡纸防止表面焦糊。多菲内焗土豆的质地介于奶油和烤片之间， 盖上锡纸，剩余焗土豆可冷藏，内里柔滑如丝，将土豆片分层铺入盘中，我个人认为土豆的切工要均匀，再刷一层黄油。然后揭去锡纸，