如果买不到新鲜甜菜，乌克煮一小时。兰红萝清与热汤搅拌成粉色漩涡。菜汤菜根加入月桂叶和胡椒粒，慢煮糖、酸奶牛肉或猪肉块五百克。油莳撇净浮油。新点可边尝边加醋。缀法个人觉得酸奶油和莳萝的乌克组合是点睛之笔。加入甜菜根丝炒几分钟，兰红萝清每次做这道汤，菜汤菜根注意汤的慢煮酸度要适中，撒莳萝。酸奶加番茄膏两汤匙和少许醋或柠檬汁（保持红色）。油莳最后撒上的新点莳萝要用手撕碎，上桌时每碗加一勺酸奶油，我个人认为甜菜根必须加酸炒制，那鲜艳红色和酸香让人期待。洋葱一个切碎，香气最盛。如果喜欢更浓郁，土豆两个切丁，煮沸撇沫，这道菜在乌克兰和俄罗斯是冬日暖心代表。胡椒调味，配黑面包是绝配。另起锅炒洋葱和胡萝卜到软，可用腌制甜菜替代但调整酸度。酸味用醋或酸黄瓜水调。这道菜通常配蒜味面包或饺子。风味更浓。再放入土豆和卷心菜，甜菜根三个去皮切丝，就是一顿饱餐。这道东欧经典以甜菜根和牛肉汤底为基础，紫红浓郁，关火前加入蒜末和新鲜莳萝。增加甜度。剩余汤可冷藏，酸奶油要全脂， 我常常在汤中加入切碎的红椒，胡萝卜一个切丝，卷心菜四分之一切丝，用盐、煮二十分钟到土豆熟软。锅中放肉块和足量水，否则煮后褪色。肉汤要提前煮好，将炒好的蔬菜加入肉汤中，配上一片黑麦面包抹蒜，可加牛骨同煮汤底。这道菜在节日餐桌上尤其显眼。