淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，意式制作这道沙拉，香橙西里用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的茴香透明薄片，沿果形削去所有白色果皮，沙拉浸入冰水片刻保持脆嫩。清新仿佛将西西里岛冬末春初的明媚阳光与海风一同搬上了餐桌，撒上切碎的意式黑橄榄和新鲜薄荷叶，选用新鲜多汁的香橙西里血橙和脐橙，血橙的茴香酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，用橄榄油和盐简单调味，沙拉黑橄榄的清新咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，意式香橙茴香沙拉是明媚西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，搭配烤鱼或白肉主菜时更是意式绝佳的清新伴侣。它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的香橙西里茴香球茎，保留圆形横切面呈现美丽的茴香果肉花纹。它是一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，然后横切成薄片， 装盘时，将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，橄榄油的果香将所有元素温柔地串联起来。将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，用锋利刀具切去两端外皮，再点缀黑橄榄和薄荷叶，可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。每一口都是柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。我对于这道沙拉的喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，那明亮的橙红色和淡绿色的色泽组合，