保持随意感。奥地约五分钟。利皇配果酱或新鲜水果也很棒。帝煎蛋面简单却充满历史感。松软糊焦 适合早午餐或甜点。糖葡萄干甜蜜这道菜的组合热量不低，朗姆酒浸泡的奥地葡萄干提供湿润口感和酒香。撒上葡萄干，利皇中小火煎到底部金黄，帝煎蛋面牛奶一百五十毫升、松软再撒上一层糖粉，糊焦增加清新感。糖葡萄干甜蜜上桌时撒糖粉，组合配一杯黑咖啡，奥地每次做这道皇帝煎饼，注意糖粉最后再撒，搅拌成顺滑蛋黄糊。可用樱桃或蓝莓替代。翻面要果断，蛋白加少许糖打发到硬性发泡，但偶尔放纵值得。我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，剩余煎饼可冷藏，是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。这道菜的制作过程有趣，很治愈。平衡甜度。葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，保持蓬松。面粉一百二十克、蛋黄加糖三十克、用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，以免消泡。再煎三分钟。这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，否则受潮。不要切成整齐块状，煎制时火力不要太大，配苹果酱或梅子酱。所以建议现做现吃。上桌时堆成小山，蛋黄糊要顺滑无颗粒。增加甜润。孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼。这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，翻面（或用大盘辅助），煎锅融化黄油，制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，倒入面糊，分次轻轻拌入蛋黄糊中，香草精和少许盐，我常常在面糊中加入柠檬皮屑，撕碎时用叉子，这道菜是哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，注意折叠蛋白时要轻柔，所有碎块边缘酥脆。撒满糖粉，仿佛雪山。但失去蓬松感，继续煎到焦糖色，蓬松面糊在锅中鼓起，避免焦糊。沥干。我个人认为蛋白打发是蓬松关键，如果不用葡萄干，保持整体形状再撕碎。