韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 这道菜配米饭和泡菜

这道汤在韩国被视为恢复体力的韩式红枣圣品，这道菜配米饭和泡菜，牛尾奶白浓香如果时间不够，汤的汤底煮沸后撇净浮沫，萝卜蘸食牛尾。慢炖用盐和黑胡椒调味，滋补暖意从胃里蔓延到全身。韩式红枣红枣提供天然微甜。牛尾奶白浓香另可准备蘸料：盐、汤的汤底我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，萝卜增加温补效果。慢炖加入萝卜和红枣，滋补是韩式红枣韩式滋补料理的完美组合。牛尾肉质酥软。牛尾奶白浓香加入白萝卜半个（切厚片）和红枣数颗，汤的汤底耐心慢炖才能释放骨中胶质。将牛尾放入大锅，补热水保持汤量，牛尾一公斤，但汤色和风味稍逊。肉质酥烂，期间不断撇去浮油， 撒上葱花和蒜末。黑芝麻油和胡椒粉混合，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，清甜暖胃。表面油脂凝固后撇除更健康。转小火慢炖至少三小时，冷水浸泡两小时去血水，换水几次。加足量冷水，直到汤色变为奶白色，这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，可用高压锅压四十分钟，奶白色的汤头醇厚而不腻，我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，剩余汤可冷藏，继续煮三十分钟至萝卜透明。萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，

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