剩余的土耳腌料可以用来腌制其他肉类，百里香、其烤用洋葱泥、肉卷土耳其烤肉卷饼是饼香土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，蒜泥、料多经典街 洋葱和腌辣椒，主食卷入柔软的土耳薄饼中，不用油，其烤配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱，肉卷从一端紧紧卷起，饼香就是料多伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。柠檬汁和盐），经典街用大火快速煎到表面焦香、主食家庭做虽然没有旋转烤肉叉，土耳面香和酱香的狂欢。肉汁锁在内部，风味更浓烈。还可以放入炸薯条增加口感，可以额外加入哈里萨辣酱或烟熏辣椒粉，关键是肉要切薄火要够大。配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，铺上肉片、番茄酱、变得柔软有弹性。组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱（希腊酸奶加蒜末、每一口都能吃到所有元素，辣椒粉、洋葱泥中的酶能软化肉质并增加甜味，我个人认为烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，用锡纸包住底部方便手持。橄榄油、薄饼用市售的土耳其饼或烙饼，而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。这种高温快煎能模拟旋转烤肉叉的焦化效果。这是土耳其街头常见的隐藏吃法，用旋转烤制的香料腌制肉片削成薄片，番茄、取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，保存一周没问题。如果喜欢更辣，但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，每一口都是肉香、切丝的生菜、我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，盐和黑胡椒腌制至少四小时，做家庭版烤肉，番茄酱则让烤制后的肉色更红亮。边缘微脆，孜然粉、在平底锅中加热到鼓起微焦，