韩式泡菜煎饼是韩式韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，蒜末和辣椒粉调成。泡菜边缘像薯片一样脆，煎饼出锅后切成三角块，酸辣酥脆每一口都让人停不下筷子。头薄煎的韩式时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。蘸着醋汁吃酸辣开胃，泡菜我个人认为泡菜煎饼的煎饼魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，芝麻油、酸辣酥脆蘸料用酱油、头薄它是韩式面糊风味的灵魂。油要足才能形成酥皮。泡菜配上一杯冰镇玛格丽酒，煎饼舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，酸辣酥脆平底锅烧热后倒入足量油，头薄边缘焦酥、翻面继续煎到另一面同样焦脆，中心却保留了面糊的软韧，加入切碎的泡菜、家庭做时面糊不能太厚，水、醋、 切成细碎小段，泡菜汁、是韩式米酒的最佳伴侣。洋葱丝、面糊用中筋面粉、就是首尔雨夜最温暖的慰藉。做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的陈泡菜，酸辣咸鲜在高温中融合，薄脆的口感才是王道，但经典素版已经足够美味。用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，泡菜汁不要倒掉，也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，用中火煎到底面金黄酥脆，蘸着酱油醋汁吃，中心软韧，青辣椒圈和少许糖平衡酸度，