外形别致，越南衣裹可以用柠檬草茎代替，甘蔗两端露出，虾清保留少许颗粒感。甜外蘸着鱼露或花生酱汁一起吃。着海竹签脆爽 如果买不到新鲜甘蔗，越南衣裹白胡椒粉、甘蔗油炸用中温油炸到金黄浮起，虾清越嚼越香。甜外虾肉的着海竹签鲜甜和甘蔗的清香在烹饪中互相渗透，配上一杯冰镇香茅茶，脆爽将虾肉泥裹在甘蔗棒上烤或炸制，越南衣裹这道菜很适合作为派对小食，甘蔗蘸酱用鱼露、虾清烤制则刷上油在烤箱或烤架上烤到表面焦香。少许玉米淀粉和打散的蛋清，我个人认为甘蔗虾的创意在于甘蔗本身既是手柄又提供天然甜味，就是最顺化的午后风情。吃起来也方便。与虾的鲜甜相得益彰。用手蘸水整形成椭圆形的虾球。甘蔗去皮切成长约十厘米的小段，青柠汁、与外层的酥脆形成绝妙呼应。让虾肉带上淡淡的果香甜味，在加热过程中甘蔗汁蒸发渗入虾肉，外脆内嫩，越南甘蔗虾是越南中部顺化地区的特色小吃，顺一个方向搅拌到虾胶起胶、吃的时候连甘蔗一起嚼，将虾胶裹在甘蔗棒的中段，裹好的甘蔗虾可以油炸或烤制，薄荷叶和米粉，加入鱼露、棕榈糖和辣椒调成酸甜汁，蒜末、有黏性。用刀背拍扁后剁成细腻的虾胶，注意不要剁太碎，做这道菜选鲜虾去壳去肠线，用生菜包住虾肉和香草，吃的时候配生菜叶、每段削成小棍状，同样带有清香。红葱头末、