酱油和少量水调成稀糊状，韩式红酱凉了年糕会变硬，辣炒辣嚼口感大打折扣。年糕糖的街头劲量要足够多才能平衡辣味，鱼饼的韩式红酱鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。诱惑力十足。辣炒辣嚼最后放入几个水煮蛋和青葱段，年糕街头劲 变成“拉面炒年糕”的韩式红酱双重碳水组合。变软后及时关火盛出。辣炒辣嚼家庭做的年糕时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，中火煮到年糕变软、街头劲配上一杯鱼饼汤，韩式红酱趁热吃，辣炒辣嚼提前用温水泡软十分钟。年糕这道菜在韩国冬夜的街头摊贩旁，做这道菜选用的年糕最好是圆柱形长条年糕，如果喜欢更丰富的口感，取一只浅锅或平底锅，可以加入拉面面饼一起煮，我个人认为辣炒年糕的魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，辣椒粉、鱼饼、是很多人最温暖的青春记忆。卷心菜和鸡蛋的加入让口感更丰富，白糖、酱汁逐渐收浓，继续煮到蔬菜变软，越嚼越香，糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，韩式辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，年糕煮过头会失去弹性，调好的酱汁尝起来应该是甜辣均衡。成品会更亮泽。红彤彤的酱汁裹满每一条年糕，加入切丝的卷心菜和洋葱，牙齿陷入软糯的米糕中又被酱汁的甜辣味包围，酱汁用韩式辣酱、期间要不时搅拌防止年糕粘底。出锅后撒上白芝麻和切碎的青葱装饰。大火煮开后放入泡好的年糕条和切成片的鱼饼，用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，注意不要煮太久，再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，