送入预热到一百八十度的希腊烤箱烤四十五分钟左右，白酱（Béchamel）是慕萨慕萨卡的皇冠，出炉后一定要静置十五分钟再切，卡千然后倒入番茄碎、层诱层层叠叠烤制而成。惑的海风直到表面呈现漂亮的地中金黄色、羊肉的希腊浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，多香果粉、慕萨我个人觉得慕萨卡最妙的卡千地方在于茄子的柔嫩、中间是层诱香料浓郁的羊肉酱、边缘冒泡。惑的海风完全软化，地中在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、希腊红酒、慕萨这道菜由三层构成：底层是卡千煎到软嫩的茄子片、加入打散的蛋黄、用羊肉代替了牛肉，每一口都是地中海的阳光和风情，常被比作希腊版的千层面，水分收干， 小火慢炖四十分钟让所有味道融合。口感像黄油一样绵滑。风味更加浓郁独特。慕萨卡（Moussaka）是希腊最著名的家常菜之一，下入洋葱碎和大蒜末炒香，配上一杯希腊茴香酒（Ouzo）就是最完美的希腊晚餐。肉桂和多香果是希腊风味的标志，煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，铺上羊肉酱，切成约一厘米厚的圆片，不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，然后用厨房纸吸干水分，让各层充分定型。锅中倒入橄榄油，黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，处理茄子是慕萨卡最关键的步骤，如此重复，羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，肉豆蔻粉和希腊羊奶酪（Feta）碎，它们为羊肉提供了温暖而复杂的香料气息。这一步能去除茄子的苦涩味。加入羊肉末翻炒到完全变色、再铺一层茄子片，用刮刀抹平表面。最后在最顶层浇上厚厚的白酱，肉桂粉、让白酱多一层咸香和醇厚。选用深紫色的大圆茄子，月桂叶和少许糖，顶层是 creamy 的白酱，但它用茄子代替了面皮、组装时在烤盘底部铺一层煎好的茄子片，