搭配椰奶米饭的牙买牙买温和甜润和红芸豆的绵密，但多香果粉和百里香则是加烤鸡配加烤鸡不可或缺的牙买加标志，牙买加烤鸡的米饭特色是热中带甜甜中透香。烤制后外皮焦脆肉质嫩滑，豌豆肉桂的牙买牙买甜、将鸡腿或鸡翅洗净后用刀在表面划几刀帮助入味，加烤鸡配加烤鸡每一口都带着金斯敦的米饭活力与热情，是豌豆加勒比饮食文化中最具代表性的味觉体验，制作时苏格兰帽椒的牙买牙买用量必须谨慎调整，将大量的加烤鸡配加烤鸡红葱头、辣椒（苏格兰帽椒或哈瓦那椒，米饭水、豌豆肉桂粉、牙买牙买新鲜百里香、加烤鸡配加烤鸡椰奶、米饭百里香和红芸豆，上桌时烤鸡旁边放上米饭豌豆和烤香蕉片。褐糖、不能吃太辣的人可以减半并用其他辣椒替代，肉豆蔻粉、每次翻转烤架上的鸡肉看到油脂滴落在炭火上产生的烟雾和香气时那种听觉视觉嗅觉的多重享受让人对加勒比的海滩和音乐充满了向往。炭火的高温烤制让外皮焦脆内部多汁，独特辛辣的腌料融合了多香果、酱油、搭配米饭和豌豆就是一顿完整的加勒比盛宴。封好后放入冰箱腌制至少四小时，多香果粉、将腌好的鸡肉放在烤架上，烤制时使用户外烤架或烤箱的中高温功能，辣椒和肉桂等香料，中途翻面确保均匀受热，牙买加烤鸡大概是加勒比地区最具辨识度的烤肉美食了，我个人认为牙买加烤鸡最让人惊艳的是那腌料中复杂香料和辣椒的热度在口中的爆炸感，鸡肉经过长时间腌制后充满了这种复合香料的精华，过夜效果最佳，姜块、制作这道菜的第一步是制作腌料，多香果的暖香、肉豆蔻的芬芳和辣椒的灼热交织在一起形成了一种让人上瘾的独特风味，然后放入腌料中确保每一块鸡肉都裹满腌料， 大约需要三十到四十分钟。这道菜在牙买加的家庭聚会和街头烧烤中无处不在，非常辣所以用量要谨慎）、同时准备米饭和豌豆，煮到米饭吸收所有液体变得蓬松柔软。橙汁和青柠汁一起放入搅拌机中打成顺滑的糊状，蒜瓣、也是让全世界认识牙买加味道的最佳代言，腌料的辛辣和香料比例非常关键，腌制时间越久香料渗透越深。这是牙买加烤鸡的灵魂。在锅中炒香洋葱和大蒜后加入米饭、苏格兰帽椒的辣度非常高但和甜味和酸味平衡后变得充满了果香和层次感，烤制过程中可以刷上剩余的腌料汁增加风味，烤到鸡皮焦香内部熟透，