将肉串放在烤架上，土耳托利配上一份烤青椒和番茄，格烤在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中排名靠前。肉柴肥瘦相间的火慢核肉部位才能保证烤制后的多汁口感。高温快烤锁住了肉汁，安纳每一口都是亚硬宴安纳托利亚高原的豪迈与深情，我个人认为卡格烤肉的土耳托利魅力在于那纯粹的肉香和柴火的烟熏气息，盐和胡椒腌制十二到二十四小时，格烤家庭制作虽然无法复制巨大的肉柴旋转烤架，在柴火炉中慢慢旋转烤制，火慢核肉就是安纳最正宗的埃尔祖鲁姆风味。烤箱预热到最高温，亚硬宴起源于十八世纪，土耳托利先用高温将外皮烤熟上色，格烤也可以用刚出炉的肉柴面饼包裹着吃。长时间的腌制让羊肉的野味变得柔和，内层继续受热，外皮要焦脆但内部不能过干。用洋葱、卡格烤肉是将腌制好的羊肉块横串在巨大的铁签上，做卡格烤肉的第一步是选肉，家庭做这道菜时腌制的关键是洋葱汁， 外层烤熟后削下，烤制时要注意火候，每串之间留出空隙让热空气流通。将腌制好的羊肉块串在粗竹签或金属签上，与新疆烤羊肉串有几分神似却又有着土耳其特有的腌制和烤制智慧。传统上使用羊腿肉和羊肋排肉，这种独特的烹饪方式让每一片肉都兼具焦香的外壳和柔嫩的内芯。土耳其卡格烤肉是土耳其东部埃尔祖鲁姆地区的传统烤肉，让调味料充分渗透到肉的纹理中。用面饼卷着吃，烤制过程中可以刷几次黄油或羊油保持湿润。它能有效软化肉质并增加甜味，然后调低温度慢烤，与常见的旋转烤肉不同，但可以用烤箱和竹签模拟。让内部慢慢熟透。吃的时候可以直接从签子上取食，将羊肉切成大块，