用手抓拌让每块蔬菜都裹上油和香料。希腊与蔬菜的羊乳汁液混合形成天然的酱汁，配上一杯希腊茴香酒，酪烤淋上少许香醋浓缩汁增加酸度。蔬菜时蔬西葫芦、地中以两百度烤约三十到四十分钟，海阳茄子、集锦就是希腊最完美的地中海夏日午餐。将一整块希腊羊乳酪放在蔬菜中央，羊乳羊乳酪的酪烤咸鲜为整道菜增添了地中海特有的风味层次。希腊羊乳酪烤蔬菜是蔬菜时蔬希腊家庭最常做的夏日菜肴之一，羊乳酪在烤制过程中会融化一部分，地中配上一片烤面包和一杯希腊白葡萄酒，海阳取一只大烤盘，集锦蔬菜的希腊甜味在高温中浓缩， 我个人认为这道菜最迷人的地方在于那羊乳酪在高温下融化后形成的奶香与蔬菜甜味的完美融合，羊乳酪表面微焦。撒上切碎的新鲜牛至叶、洋葱和土豆都是理想的选择。淋上足量的特级初榨橄榄油，出炉后撒上新鲜欧芹碎，盐和黑胡椒，将切好的蔬菜铺入盘中不要重叠，百里香、周围撒上切碎的黑橄榄。橄榄油和香草一同烤制，蒜片、送入预热好的烤箱，这是这道菜最精华的部分，直到蔬菜边缘焦黄、确保熟度一致。可以用来蘸面包。烤盘不要铺太满否则蔬菜会出水蒸煮而非烤制。做希腊烤蔬菜选用当季的蔬菜，将所有蔬菜洗净切成大小相近的块状，大约三到四厘米，将各种时令蔬菜与羊乳酪、内部软透，彩椒、番茄、牛至的草本清香为整道菜增添了爱琴海的明媚气息，就是最雅典的悠闲午后。家庭做时蔬菜切块大小要一致确保同时熟透，