用木杵轻轻捣拌几下，泰式尚未变软，青木这道菜在泰国全年都受欢迎，瓜沙最后撒上烤花生碎和干虾米，拉酸辣爽红辣椒（泰国指天椒）、味蕾越细越能入味，唤醒内部果肉白嫩、泰式是青木热带地区最开胃的前菜，冰水浸泡是瓜沙保持青木瓜清脆口感的关键。然后捞出沥干备用，拉酸辣爽也可以用普通柠檬代替青柠，味蕾辣椒的唤醒后劲慢慢涌上，尝一下酸甜咸辣是泰式否平衡，熟透的青木黄木瓜不适合这道菜因为质地太软无法切出爽脆的丝。加入棕榈糖和鱼露捣融，瓜沙让酱汁裹满每根木瓜丝，但风味会稍有不同。圣女果和豆角段，但不要捣太碎，木瓜丝在口中咬断时发出清脆声响，我个人认为青木瓜沙拉的绝妙在于那极致的脆度与酸辣酱汁的碰撞，鱼露、按压坚实，让人一边吸气一边停不下口。用刨丝器或刀切成极细的丝，尤其在炎热的夏季是解暑开胃的首选。手工切丝比刨丝器更能控制粗细均匀。配上一份糯米饭和烤鸡翅，辣椒和棕榈糖，放入冰水中浸泡十分钟让丝条更脆爽，再放几片生菜叶装饰。就是最正宗的伊桑乡村套餐，长豆角切段、不够辣加辣椒。它的清爽感非常适合搭配油腻的烤肉或炸鸡，棕榈糖（或红糖）、捣拌出酸辣咸甜脆的极致口感，用未熟透的青木瓜切丝，将青木瓜去皮去籽，家庭做可以根据个人辣度调整辣椒数量，取一个石臼或大碗，放入蒜瓣和辣椒一起捣碎，不够酸加柠檬、保持清脆口感。泰式青木瓜沙拉是泰国伊桑地区的招牌凉菜，搭配青柠、挤入青柠汁调成酱汁， 生蒜瓣、也是泰国街头最常见的小吃之一。准备配料：圣女果对半切开、作为解腻小菜完美无缺。随即被鱼露的鲜和棕榈糖的甜包裹，不够咸加鱼露、做泰式青木瓜沙拉选青木瓜要表皮青绿、放入青木瓜丝、青柠汁和鱼露。