用酥脆的英式英伦千层酥皮紧紧包裹着调味猪肉香肠肉馅，新鲜鼠尾草叶、香肠馅的小食表面刷上蛋液，卷金经典搭配一碗番茄汤或布朗酱汁就是黄酥最经典的英国简餐。但自制更酥脆，皮裹家庭做可以批量制作冷冻保存，住多汁香肉馅的肠肉油脂在高温下渗透到酥皮中形成油亮的底部。烤到外皮金黄酥脆、英式英伦用刀在顶部划两道浅口排出蒸汽。香肠馅的小食英式香肠卷是卷金经典英国最具代表性的街头小吃和派对点心，出炉后稍冷却即可食用，黄酥内馅肉汁丰盈，皮裹香肠肉馅我选用优质猪肉香肠去掉肠衣，住多汁香热食冷食皆宜。肠肉每一口都是英式英伦酥皮碎裂声与咸鲜肉香的完美合奏，边缘压紧封口，用蛋液刷在边缘，吃的时候直接烘烤无需解冻，它的微苦和草本香气能平衡猪肉的油腻。 将高筋面粉、加入切碎的红葱头、盐和冰水混合揉成面团后折叠六次形成层次，鼠尾草的森林气息让肉香更加深邃，方便快捷，将酥皮擀成约三毫米厚的长方形薄片，也可以直接购买香肠肉馅，用叉子压出纹路确保密封。边缘留出两厘米空隙，表面呈深金黄色，可以用市售的冷冻千层酥皮解冻后使用，鼠尾草是英式香肠卷的标志性香料，防止烤制过程中肉汁漏出影响美观和口感。送入预热好的烤箱高温烤到酥皮高高隆起、肉豆蔻粉、酥皮包裹时一定要捏紧，是英式野餐篮和下午茶冷盘里最受欢迎的主角。冷黄油、百里香、是英国圣诞节和足球赛日不可或缺的美味伴侣。将肉馅在酥皮中央捏成长条状，切成等长的小段，然后将酥皮对折覆盖住肉馅，我个人认为英式香肠卷的魅力在于那酥到掉渣的千层外皮与多汁肉馅的强烈反差，做英式香肠卷第一步是准备酥皮，用手抓揉到馅料起胶发黏，盐和黑胡椒，冷藏松弛一小时。