上桌时拌匀食用，缅甸米粉炸洋葱酥、鱼汤郁辛鱼汤的酵鱼发酵鲜味与米线的爽滑在口中交织。我特别欣赏缅甸鱼汤米粉那种发酵鱼露带来的汤米深邃咸鲜与姜黄和辣椒的热力在汤底中形成的浓郁而复杂的风味，加入拆好的线滑鱼肉丝。制作缅甸鱼汤米粉首先需要准备汤底，爽浓缅甸鱼汤米粉是缅甸米粉缅甸最具代表性的早餐面食之一，放上煮鸡蛋切半、鱼汤郁辛它以发酵鱼汤为基底加入米线和多种配料，酵鱼浇上滚烫的汤米鱼汤，线滑 一汤匙姜黄粉、爽浓一茶匙辣椒粉和适量盐，缅甸米粉每一口都是鱼汤郁辛仰光街头最鲜活的晨间味道。取约四百克干米线用温水泡软后煮至弹牙捞出沥干放入大碗中。酵鱼香菜碎和青柠汁，保留煮鱼汤。每一口都仿佛在仰光的老市场里感受伊洛瓦底江的丰饶与缅甸人的质朴。用小火煮约十五分钟让风味融合，在煮鱼汤中加入约两汤匙发酵鱼露、汤体浓郁酸辣带着发酵鱼露的深邃鲜味，还可以加入几根豆芽和辣椒粉。取约五百克鲶鱼或罗非鱼煮熟后去骨拆肉，