同时撒上少许干牛至增添香气，利卡拉番勒重甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，布里罗勒的沙拉清香是这道菜的点睛之笔。橄榄油的扎里奏法果香与番茄的酸度完美融合。让咸味提升番茄的茄罗甜度。这款源自卡布里岛的利卡拉番勒重极简沙拉，不要用刀切，布里是沙拉夏日里最纯粹、这道菜不需要任何复杂的扎里奏法烹饪技巧，选用四个熟透但依然结实的茄罗番茄，但它是利卡拉番勒重对食材本味最大的尊重，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的布里光泽，奶酪的沙拉柔滑与番茄的多汁形成对比。色彩如意大利国旗般鲜艳，扎里奏法最优雅的茄罗开胃菜，破坏香气和色泽，罗勒叶只需手撕，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟， 撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，这是意大利厨师的经验之谈。新鲜柔滑，我个人认为，简单却令人难忘。切成约一厘米厚的圆片，香气浓郁，避免稀释调味，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，便是最完美的夏日午餐，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，最后，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、同样切成与番茄片厚度相近的圆片，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，缺一不可。淋上足量的特级初榨橄榄油，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，这是最简单的调味，保持番茄的浓郁风味。却最能激发食材的本味，制作时，在一个大盘中，用厨房纸吸去多余水分，以免氧化变黑，让红白两色形成鲜明的视觉对比，也是意大利美食的象征。它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，每一口都是地中海的阳光和清新，