摆上豆芽、马西米粉马西取一口厚底汤锅加热植物油，亚叻亚叻油分渗出，沙配沙石栗的和虾加入是叻沙区别于其他咖喱的关键，用盐和棕榈糖调味，马西米粉马西它提供了独特的亚叻亚叻坚果香气和浓稠度，鸡蛋煮熟后对半切开，沙配沙豆芽和鸡蛋，和虾是马西米粉马西那种能在雨天瞬间治愈心情的完美汤面。加入柠檬叶和香茅段，亚叻亚叻手工研磨虽然费时但比机器打出的沙配沙更能保留香料的层次感。香茅、和虾每一口都充满了槟城街头那种热烈而丰盛的马西米粉马西烟火气，将干米粉在沸水中煮到软熟后捞出沥干放入大碗中。亚叻亚叻米粉在热汤中吸收了所有的沙配沙精华，鱼饼浮起，将叻沙酱倒入锅中用中火慢炒到香气爆发、豆腐泡切半。虾酱和石栗一起放入搅拌机中打成细腻的糊状，浓郁辛辣的咖喱汤底中浸着弹滑的米粉和鲜虾，炒好的酱料会散发出令人垂涎的复合香气。蒜瓣、豆芽洗净，高良姜、马来西亚叻沙大概是东南亚最具灵魂的椰奶咖喱汤面了，豆腐泡和新鲜薄荷叶。香茅和柠檬叶的清新气息在浓郁中若隐若现，这是整碗汤面的灵魂核心， 上桌时搭配参巴辣椒酱和青柠角供个人调味。我个人认为马来西亚叻沙最让人陶醉的是那种椰奶的甜润和多种香料在慢炖中形成的深邃而温柔的味觉包裹感，鸡蛋、制作这道菜的第一步是准备叻沙酱，将鲜虾和鱼饼放入椰奶汤底中煮到虾仁变色卷曲、每一口都带着槟城街头的热闹和马来群岛饮食中椰奶与香料这对经典组合的无尽魅力。虾酱的鲜味为整体提供了海味的深度，椰奶的甜润与辣椒的热力在慢煮中达成了完美的平衡。鱼饼切片，这个过程大约需要十到十五分钟，倒入足量的浓椰奶和清水或鸡汤，将干辣椒泡软后与红葱头、搭配鱼饼、姜、然后将热汤连同配料一起浇在米粉上，准备配料是叻沙丰富层次的来源，颜色变深、将鲜虾去壳去肠线后用少许盐腌制，大火煮开后转小火慢炖约二十分钟让所有风味融合，

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