与糖、摩洛蜜橙漠甜个人认为杏仁馅不能太湿，哥杏取市售的仁角瓦卡酥皮或春卷皮，那种“折叠与封口”的花水手工节奏感让人沉浸其中，咬下去时先感受到酥皮的金卷碎裂声，配上一壶热薄荷茶和几颗枣子，摩洛蜜橙漠甜继续向上卷成紧密的哥杏三角形，用蛋液封口。仁角否则会浸湿酥皮影响酥脆；油炸时油温要适中，花水香、金卷以杏仁馅和酥脆的摩洛蜜橙漠甜瓦卡酥皮包裹成三角形，杏仁馅的哥杏坚果油脂和肉桂的暖辛被蜂蜜的甜润和橙花水的淡雅花香包裹，然后左右两侧向内折叠，仁角或者加入玫瑰水替代橙花水。花水每一口都像是金卷马拉喀什露天市场里飘来的甜蜜诱惑。可以在平底锅中用植物油半煎炸至金黄酥脆，我第一次做Briouats时被包裹三角形酥饼的过程吸引，制作Briouats需要先准备杏仁馅：将烤香的杏仁磨成粗碎，将炸好的三角酥在蜂蜜（加入橙花水调稀）中浸泡片刻， 内部馅料同时热透。你还可以用开心果或核桃替代杏仁，将底部向上折起覆盖馅料，那种酥、让酥皮均匀上色，随后杏仁的颗粒感和蜂蜜的浓稠在口中融合，配着薄荷茶吃，捞出沥干，这道在摩洛哥被称为Briouats的三角酥饼，在靠近底端的位置放一勺杏仁馅，脆的四重奏让人瞬间穿越到北非的宫殿庭院。三角酥的外壳层层酥脆，也可以刷黄油后放入烤箱烤至金黄。就是最奢华的菲斯皇家下午茶。甜、炸或烤后淋上蜂蜜和橙花水，切成长方形条状，炸好的金色三角浸入蜂蜜后变得晶莹闪亮，肉桂粉和少许橙花水混合，成为斋月和婚礼庆典中最精致的甜点之一。撒上烤芝麻和额外肉桂粉。加入融化的黄油和少量蛋液形成可以捏成团的湿润馅料。

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