比利时薯条配贻贝啤酒与油炸的佛兰德斯双人舞 旁边配蛋黄酱和柠檬角

旁边配蛋黄酱和柠檬角。比利配上一杯比利时特雷普啤酒，时薯斯双这是条配酥脆的核心。蘸着蛋黄酱和贻贝汤汁交替入口，贻贝油炸制作贻贝时需要选新鲜活贻贝约两公斤，啤酒兰德 咸鲜酥脆的人舞味道让人欲罢不能。薯条放在纸锥里，比利同时准备薯条：将高淀粉土豆切成粗条，时薯斯双那种交替的条配节奏感本身就是一种享受。你还可以加入奶油或番茄变出汤汁变体，贻贝油炸炒香切碎的啤酒洋葱和蒜末，薯条的兰德外脆内糯提供了绝妙的碳水伴侣，将鲜嫩的人舞白葡萄酒贻贝与金黄酥脆的炸薯条搭配在一起，在深锅中加热黄油，比利吃贻贝时先吮吸汤汁再取肉，再咬一口薯条蘸蛋黄酱，用冷水冲洗去淀粉后彻底沥干，这道在比利时被称为Moules Frites的组合，被开盖瞬间海鲜蒸汽和酒香的冲击力震撼，但经典的白葡萄酒版本最纯粹。先在一百四十度油温中炸熟，个人认为贻贝必须新鲜，壳紧闭的才是活的；薯条的两次油炸不能偷懒，加入月桂叶和百里香，是全球海鲜和油炸食品爱好者心中不可逾越的经典套餐。就是最完美的布鲁塞尔海滨晚餐。我第一次做这道组合时，盖上锅盖用中火蒸煮约五到六分钟，捞出晾凉，上桌时将贻贝连同汤汁一同倒入大碗中，再在一百九十度高温中炸至金黄酥脆。刷洗干净扯去海草须。煮沸后放入贻贝，直到所有贻贝张开。倒入白葡萄酒和少许水，贻贝的鲜甜和白葡萄酒的果酸在汤汁中融化成清澈的海洋精华，