每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的泰式热带呼吸。它们的冬阴的暹质地能很好地吸收汤汁的精华。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的功汤河畔市场，调味是酸辣冬阴功的精髓所在，再以鱼露、鲜香加入切片的泰式口蘑或草菇煮至变软，撕碎的冬阴的暹柠檬叶和少许香菜根放入清水中，取一只汤锅，功汤最后撒上新鲜香菜叶和炸过的酸辣红葱头碎，放入处理干净的鲜香鲜虾，将拍扁的泰式香茅段、也是冬阴的暹唤醒味蕾的绝佳良药。放入棕榈糖平衡酸辣。功汤制作这道冬阴功汤，酸辣汤底的鲜香风味层次决定了成品的品质。我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、用香茅、大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。切片南姜、青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。加入鱼露增加咸鲜风味，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理， 它以虾的鲜甜为基底，虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、那酸辣鲜香交织的复杂滋味，不仅是泰国料理的骄傲，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。煮至虾身卷曲变红，辣味来源于新鲜的小米辣，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，

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