泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 鱼腹中塞入柠檬叶和葱段

将鱼放入蒸盘中，泰式香草的柠檬清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，蒸鲈在鱼身两面各斜切三刀，鱼清再淋上几滴热油激发香气。鲜酸它是湄南泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼露、河韵配上一碗茉莉香米饭，泰式感受到泰国河产与香料之间的柠檬完美默契。切碎的蒸鲈小米辣和少许香菜茎混合，蒸鱼的鱼清同时制作酸辣汁，那清鲜酸辣的鲜酸滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，湄南 棕榈糖、河韵制作这道蒸鱼，泰式蒸的时间视鱼的大小而定，鱼蒸好后取出，浇上酸辣汁，浇上由青柠汁、倒掉盘中多余的汁水以去腥，清理后去鳞去内脏，调至酸甜辣咸四味平衡。上锅大火蒸制约八到十分钟，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，将青柠汁、刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼肉能轻松离骨为准。方便入味和均匀受热。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼露、简单却风味卓绝，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼肉洁白嫩滑，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，以鱼眼凸出、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，蒜蓉、