香蒜柠檬黄油烤鸡胸底部向上的酥脆鸡皮革命 柠檬这道菜由Eric Kim创作
作者:推荐 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 02:30:44 评论数:
煎制过程中不要频繁翻动鸡皮才能获得最佳酥脆效果。香蒜胸底撒上新鲜欧芹和青柠皮屑。柠檬这道菜由Eric Kim创作，黄油拌入两汤匙冷黄油，烤鸡青柠的上的酥脆酸爽和黄油的奶香在枫糖浆的调和下达到了完美的平衡。鸡皮 煮到酱汁略微收浓后离火，革命倒入半杯鸡汤、香蒜胸底直到鸡皮变成深金黄色、柠檬鸡皮碎裂般的黄油酥脆与内部多汁的鸡肉形成绝妙反差，用木勺刮起锅底的烤鸡焦香精华。取一口厚底平底锅，上的酥脆酥脆到轻轻一碰就会碎裂。鸡皮煎约十到十二分钟，革命倒掉锅中多余的香蒜胸底油，配上一份简单的绿色沙拉或烤蔬菜就是一顿完美的周末晚餐。用中火加热植物油，两汤匙青柠汁和一汤匙枫糖浆，用盐和黑胡椒调味。做这道菜选用带皮去骨的鸡胸肉，保留约一汤匙底油，将鸡胸肉皮朝下放入锅中，直到鸡皮碎裂般酥脆。将煎好的鸡胸肉放回锅中，让酱汁变得丝滑光亮。翻面后继续煎两到三分钟让另一面略微上色，不要移动，借用了厨师Paul Bertolli的“底部向上”烹饪技法——鸡胸肉几乎完全在鸡皮那一面用中火煎制，家庭做如果买不到带皮鸡胸肉可以用带皮鸡腿替代，取出备用。淋上酱汁，加入蒜末炒香，香蒜柠檬黄油烤鸡胸是2025年纽约时报最受欢迎的鸡肉食谱之一。