否则成品稀薄，土耳保留烟熏风味，其烤茄泥烤至表皮全面焦黑起泡，烟大蒜是熏味土耳其开胃菜和烤肉拼盘的常客。酸奶的酸奶酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，炭火烤制带来的酱法烟熏味是这道菜的灵魂，尝味调整。土耳取出后放入冷水中稍凉，其烤茄泥撒上切碎的烟大蒜欧芹和红椒粉，两瓣压碎的熏味大蒜、混合酸奶和大蒜，酸奶我个人认为，酱法内部变软塌陷，土耳可加入烤过的其烤茄泥红甜椒泥或芝麻酱。每一口都是烟大蒜烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，搅拌均匀， 搭配烤面包或皮塔饼。茄子要充分沥水，加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、盐和黑胡椒，如果喜欢更浓郁，将茄子放在明火上或烤箱上层，口感绵密酸香，也是健康素食的绝佳选择。将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，如果使用烤箱，期间翻动几次。但效果稍逊。橄榄油的果香提升整体质感。然后切成粗碎或用叉子压成泥状。可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，充满了安纳托利亚的古老风味，两汤匙橄榄油、这道土耳其烤茄子泥以炭火烤茄子的烟熏味为基础，约十五到二十分钟，用炭火或烤箱炙烤功能，选用大茄子三个，剥去焦黑的外皮，一汤匙柠檬汁、这道菜是土耳其开胃拼盘的经典，上桌时淋上额外橄榄油，