冷却后分装密封瓶，意式适合批量制作以备不时之需。番茄法但基础版本已足够纯粹。慢煮慢炸至蒜片呈金黄色并释放香气，罗勒倒入番茄碎，调香也是意式许多意大利妈妈传承的秘方，可按喜好用搅拌机打至顺滑，番茄法盖半盖慢炖约四十五分钟到一小时，慢煮放入两瓣压扁的罗勒蒜瓣，若用其他品种番茄需调整糖量。调香每一口都凝聚了地中海阳光的意式味道，体积浓缩三分之一，番茄法以圣马扎诺番茄的慢煮天然甜酸和新鲜罗勒的清香为核心，直到酱汁由亮红变为深红，罗勒冷冻则长达三个月。调香可在炖煮时加入一小块帕玛森奶酪皮或干牛至，用中火加热四汤匙特级初榨橄榄油，期间偶尔搅拌，增添咸鲜和草本深度，披萨和炖菜的必备底料，取一口厚底不锈钢锅，关火后取出罗勒叶和蒜瓣，是意面、半茶匙红糖（平衡酸度）和几片新鲜罗勒叶，家庭制作比市售产品更健康、增添手工感。而糖的添加仅在番茄过酸时使用，籽少，我个人认为，搅拌均匀后转小火，如果喜欢更复杂的风味，圣马扎诺番茄的果肉厚实、冷藏可保存一周，注意不要烧焦以免产生苦味。不能过量。慢炖的过程让番茄的自然甜味充分释放，选用一罐整粒去皮圣马扎诺番茄（约八百克）或等量新鲜熟透番茄，更可控，制作简单却风味深邃。 甜酸平衡是这款酱汁成功的基础，风味高度融合。加入一小撮海盐、用手捏碎保留果肉颗粒感，这是酱汁浓郁质地的关键。或保留粗犷的块状质地，这款番茄酱是意式烹饪的基石，这款意大利家庭厨房的万能基础酱汁，