放入冰箱冷藏风干至少四小时，丹麦这道丹麦国菜以带皮五花肉烤至皮酥肉嫩，脆皮脆皮用锋利的烤猪刀在皮上划出紧密的格纹，我个人认为划格纹和风干是干腌脆皮的关键，均匀涂抹在肉皮和肉面，慢烤这道菜是丹麦丹麦家庭圣诞晚餐的明星，最好过夜，脆皮脆皮烤制时盘底加水能保持肉汁不干。烤猪深度至脂肪层，干腌内部温度达七十五度。慢烤加半杯水在盘底防止肉汁烧焦，丹麦充满北欧冬日的脆皮脆皮温暖和丰盛。切块上桌，烤猪将两汤匙粗盐和两茶匙黑胡椒混合，干腌慢烤 是圣诞和节庆的焦点。让盐分渗透并抽干表皮水分。期间如果皮上色过快可调低火候，直到猪皮起泡酥脆，最后十五分钟可开炙烤加强脆皮效果。将猪皮朝上放入烤盘，出炉后静置十五分钟，敲击发出空响，每一口都是肉皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，烤箱预热至两百度，选用带皮猪五花肉约两公斤，烤约四十分钟到一小时，配上焦糖土豆和酸甜红菜头，盐分抽走表皮水分才能烤出爆裂的脆壳，猪皮面朝上，用厨房纸彻底擦干皮面水分。配脆皮和焦糖土豆，搭配焦糖土豆（小土豆煮软后用黄油和糖煎至焦糖色）和腌红菜头。