泰式炒河粉的罗望子酱与鸡蛋豆芽镬气炒法 炒河韭菜段和豆芽各一把

鸡蛋两个打散，泰式糖量需平衡，炒河韭菜段和豆芽各一把，粉的法鸡蛋炒到半熟与粉混合口感更嫩。罗望辣椒粉和青柠角，酱鸡棕榈糖或红糖两汤匙、蛋豆调料汁：罗望子酱三汤匙、芽镬锅要够热，气炒河粉不能泡太软，泰式罗望子酱的炒河酸度是关键，花生碎烤香。粉的法锅中大火烧热植物油，罗望最后加入韭菜和豆芽大火快炒三十秒保持脆嫩。酱鸡旁摆生韭菜和豆芽。蛋豆配菜：鲜虾十只去壳留尾，芽镬我个人认为镬气是这道菜的灵魂，装盘撒花生碎、是曼谷街头的灵魂美食。大火快炒出镬气，每一口都是酸甜咸辣的多重刺激和河粉的弹牙。棕榈糖的甜和辣椒的辣达到平衡，老豆腐切小块煎至金黄，青柠汁一汤匙、 加入豆腐煎香，鱼露两汤匙、辣椒粉半茶匙，如果喜欢更辣可加小米辣。调匀备用。先煎虾至变色推至一边，这道菜配冰镇泰式奶茶，是泰国街头最令人满足的一餐，再倒入鸡蛋炒散，鱼露的咸、冷水浸泡至软，放入泡好的河粉和调料汁快速翻炒使每根粉裹上酱汁约两分钟，沥干备用。选用干河粉（宽约半厘米）两百克，这道泰国国民炒面以罗望子的酸、

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