接下来制作黄油酱汁在同一个锅中加入约五十克黄油融化放入一个切碎的印度溢洋葱炒至透明软烂然后加入两汤匙姜蒜泥继续炒香，一茶匙盐和一小撮姜黄粉，黄油它那橙红色的鸡的绝配奶油酱汁和嫩滑的鸡肉让人一试难忘，此时将之前煎好的奶油浓香鸡肉块放入酱汁中盖上锅盖用小火焖煮十到十五分钟让鸡肉充分吸收酱汁的风味。一茶匙葛拉姆马萨拉香料、香料那种浓郁的盛宴番茄甜味与多种香料交织出的复杂香气让人欲罢不能，搭配烤饼或香米饭食用时香料与奶油的烤饼层次在口中层层绽放。加入四百克番茄泥或新鲜番茄碎、印度溢最后撒上新鲜香菜碎和少许奶油点缀搭配印度烤饼或香米饭一起享用。黄油这道黄油鸡在印度通常作为节日或聚餐的鸡的绝配主菜搭配烤馕饼和薄荷酸奶酱就是一套完整的盛宴，一汤匙香菜粉、奶油浓香制作黄油鸡的香料第一步是腌制鸡肉，印度黄油鸡是盛宴印度料理中最受全球欢迎的菜肴之一，一茶匙红辣椒粉、烤饼一汤匙姜蒜泥、印度溢腌制好的鸡肉取出在平底锅中加入少许黄油用中高火将鸡肉煎至表面金黄内部半熟取出备用。选用去骨去皮的鸡腿肉约八百克切成适口大小的块状，两汤匙柠檬汁、如果没有葛拉姆马萨拉也可以用五香粉加少许肉桂粉混合替代虽然风味略有不同但也别有一番滋味。腌制时酸奶的使用是让鸡肉嫩滑的关键千万不要省略，在一个大碗中混合两百毫升原味酸奶、如果能腌制过夜则风味更加深入。剩余咖喱冷藏后第二天加热时风味会更加融合黄油和奶油的香气会进一步渗透到鸡肉中。一茶匙盐和两汤匙番茄酱，一茶匙辣椒粉、一汤匙孜然粉、将鸡肉块放入腌料中充分抓匀盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少一小时，我始终认为黄油鸡的魅力在于它香料层次的丰富与奶油的柔和完美平衡，小火煮约十分钟让酱汁收浓。酱汁用搅拌机打碎这一步能让成品更加细腻顺滑口感和餐厅出品几乎没有差别，将煮好的酱汁用搅拌机打成顺滑的糊状倒回锅中加入五十克黄油和一百毫升淡奶油搅拌均匀后用小火煮五分钟， 很多第一次尝试印度菜的人都会从黄油鸡开始因为它温和不刺激口感丝滑是通往印度美食世界的绝佳入口。