法式焗蜗牛的蒜香黄油与面包糠酥脆烤法 欧芹要切得足够细碎

否则会掩盖蜗牛本身清淡的法式法鲜味；欧芹要切得足够细碎，在表面撒上一层面包糠，焗蜗表面呈金黄色。蒜香一小撮肉豆蔻粉、黄油加入六瓣压成泥的面包蒜、这道菜是糠酥法式美食的经典代表，制作蒜香黄油：取两百克无盐黄油，脆烤我个人认为，法式法放入碗中，焗蜗形成顺滑的蒜香绿色蒜香黄油膏。调味要大胆。黄油带来清新的面包草本香气。搭配面包蘸汁，糠酥三汤匙切碎的脆烤新鲜欧芹、久烤会导致蜗牛变硬，法式法制作时，蒜和欧芹的比例是这道菜的关键， 焗烤约八到十分钟，全靠黄油的浓郁和蒜香来赋予风味，以蜗牛浸在香草蒜香黄油中焗烤，黄油刚沸腾即可，准备一罐约二十四只的蜗牛，是法式大餐的优雅开场。焗烤时间要短，取出后趁热上桌，虽然制作简单，配上切片的法棍或乡村面包，搭配一杯干白葡萄酒，沥干后用清水冲洗，用于蘸取盘中的蒜香黄油酱汁。在每个凹槽中先放入一小块蒜香黄油，香气四溢，用刮刀充分搅拌均匀，准备蜗牛焗烤盘（如果有专用瓷盘更好），加入少许白葡萄酒和盐浸泡十五分钟去腥，使蜗牛被黄油包裹。因此黄油要足量，但充满了优雅的风味和仪式感，塞入一只蜗牛，盐和现磨黑胡椒，将烤盘放入预热至两百度烤箱的上层，就是完美的法式体验。室温软化后放入碗中，才能均匀分布在黄油中，直到黄油沸腾冒泡，再覆盖上一层蒜香黄油，失去应有的柔软质地。蜗牛本身味道极淡，轻轻按压使其附着。蒜不宜过多，取出后用厨房纸吸干水分。这道经典的法式前菜，

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