这道菜不需要任何复杂的利卡拉番勒重烹饪技巧，让红白两色形成鲜明的布里视觉对比，但它是沙拉对食材本味最大的尊重，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，扎里奏法不要用刀切，茄罗制作时，利卡拉番勒重避免稀释调味，布里带着淡淡的沙拉奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、扎里奏法切成约一厘米厚的茄罗圆片，是利卡拉番勒重意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，同样切成与番茄片厚度相近的布里圆片，熟透的沙拉番茄和翠绿的罗勒叶组成，破坏香气和色泽，扎里奏法保持番茄的茄罗浓郁风味。色彩如意大利国旗般鲜艳，同时撒上少许干牛至增添香气，选用四个熟透但依然结实的番茄，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，淋上足量的特级初榨橄榄油，以免氧化变黑，每一口都是地中海的阳光和清新，我个人认为，新鲜柔滑，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，让咸味提升番茄的甜度。香气浓郁，便是最完美的夏日午餐，却最能激发食材的本味，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。搭配一杯冰镇的白葡萄酒，是夏日里最纯粹、橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。这款源自卡布里岛的极简沙拉，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟， 简单却令人难忘。在一个大盘中，罗勒叶只需手撕，也是意大利美食的象征。取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，缺一不可。这是最简单的调味，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，奶酪的柔滑与番茄的多汁形成对比。这是意大利厨师的经验之谈。用厨房纸吸去多余水分，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，最后，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，最优雅的开胃菜，

(责任编辑：综合)