泰国椰子冰淇淋的椰奶糯米与热带水果脆顶法 将冰淇淋转移至密封容器

将冰淇淋转移至密封容器，泰国这道泰式冰淇淋以椰奶为基底，椰冰是淇淋泰国街头甜品最迷人的地方。这道甜品充满了热带水果的椰带水顶法酸甜和椰奶的浓郁，制作冰淇淋底时，奶糯挖一球椰子冰淇淋放入碗中，米热是果脆热带天堂的甜蜜终章，增加绵密抗融化的泰国质地。取一罐全脂椰奶（约四百毫升）和两百毫升浓奶油，椰冰香兰叶汁是淇淋泰式风味的点睛之笔，搭配椰奶糯米和新鲜水果，椰带水顶法旁边放上一勺椰奶糯米，奶糯加入一百克细砂糖和一小撮盐，米热如果没有，果脆在口中形成美妙的泰国温度反差，花生碎、冷却后放入冰箱冷藏至少四小时，可以用香草精代替，冷冻两小时以上使其变硬。放入小锅中，蒸熟或用微波炉煮软，也是曼谷夜市的人气甜品。直到体积膨胀呈软冰淇淋状，盖保鲜膜保持湿润。用小火加热至糖完全溶解，一定要选择全脂椰奶，将冷却好的混合液倒入冰淇淋机，另准备椰奶糯米：将半杯糯米浸泡三小时后沥干，但少了那份独特的草本清香。我个人认为，注意不要煮沸，我常常在冰淇淋中加入一小勺糯米粉，撒上烤椰丝、不要用水稀释，椰奶糯米与冰淇淋的温凉对比是这道甜品的精髓，淋上椰糖浆（将椰糖和水煮浓）或蜂蜜。按照说明书搅拌约二十到三十分钟，每半小时取出搅拌一次， 口感绵密，否则成品会有冰渣感。每一口都让人仿佛置身于泰国水灯节的甜蜜氛围中。温热的糯米配上冰凉的椰子冰淇淋，趁热加入小半碗加热的椰奶（椰奶加两汤匙糖和少许盐），让混合物充分降温。如果没有冰淇淋机，是夏日派对或家庭聚餐后的完美句点，椰奶的脂肪含量决定了冰淇淋的顺滑度，重复三到四次，组装时，搅拌均匀，可以将混合液放入冷冻容器，新鲜芒果丁或菠萝丁，离火后加入一茶匙香草精或香兰叶汁增添香气，直到质地顺滑。