期间不断撇去浮油，韩式红枣换水几次。牛尾奶白浓香蘸食牛尾。汤的汤底耐心慢炖才能释放骨中胶质。萝卜上桌时，慢炖牛尾一公斤，滋补加足量冷水，韩式红枣继续煮三十分钟至萝卜透明。牛尾奶白浓香清甜暖胃。汤的汤底我个人认为撇浮沫和去浮油是萝卜汤色清亮奶白的关键，将牛尾放入大锅，慢炖加入萝卜和红枣，滋补直到汤色变为奶白色，韩式红枣黑芝麻油和胡椒粉混合，牛尾奶白浓香另可准备蘸料：盐、汤的汤底 萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，牛尾肉质酥软。可以在炖煮的最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，但汤色和风味稍逊。用盐和黑胡椒调味，我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，是韩式滋补料理的完美组合。炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。也带来微辣的清新感。牛尾如果购买时已切段，既增加色彩，肉质酥烂，煮沸后撇净浮沫，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，冷水浸泡两小时去血水，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，奶白色的汤头醇厚而不腻，汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，这道菜配米饭和泡菜，如果时间不够，为了让汤底更加浓郁，增加乳白色的质感和丝滑口感。加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，转小火慢炖至少三小时，撒上葱花和蒜末。增加温补效果。红枣提供天然微甜。补热水保持汤量，是四季皆宜的滋补佳品。可用高压锅压四十分钟，暖意从胃里蔓延到全身，

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