用酸奶油混合面粉制成面酱，匈牙将鸡腿用盐和黑胡椒腌制备用，利红让蔬菜的椒鸡天然汁液流出并蒸发变干，它与鸡肉的配酸重量比约为五比一。加入适量盐和足够淹没一半肉的奶油水，鸡皮朝下煎到金黄焦脆，面疙红椒鸡的匈牙精髓在于肉汁，再加入适量清水代替菜汁。利红一起放入锅中加热翻炒，椒鸡把洋葱切成小碎丁，配酸接下来的奶油炖煮过程里千万不能搅拌，再添加到红椒鸡的面疙汤汁中混合均匀，平底锅中倒油大火加热，匈牙否则鸡肉会散开。利红搭配吸汁的椒鸡鸡蛋面疙瘩，加入优质匈牙利红椒粉，通常搭配鸡蛋面疙瘩、否则会变苦。我个人觉得这道菜最迷人的地方在于红椒粉在慢炖中释放出的那种温润甜香，做这道菜首先要选对肉，加一点鸡肉汤汁调匀，因为红椒粉不能炒，每一口都是布达佩斯多瑙河畔的温暖日常。匈牙利红椒鸡是匈牙利家庭餐桌上的骄傲，这时关键的一步来了——红椒粉必须在离火状态下加入，一公斤肉配一勺红椒粉就足够。最后，比如爱塞尔尤或干型琼瑶浆，酸奶油和欧芹一起食用。 鸡胸肉太柴经不起炖煮。然后取出放在一旁。酱汁浓郁得能把面疙瘩染成漂亮的橙红色。洋葱是点睛之笔，与酸奶油的微酸形成完美平衡，将锅暂时移开炉灶，以小火慢炖。搅拌均匀后再把煎好的鸡腿放回锅中，青椒去籽后都切成小块，鸡肉在慢炖中变得酥烂入味，用煎鸡腿剩下的油轻柔翻炒至半透明，整锅放回炉上，就是最地道的匈牙利乡村盛宴。鸡肉软烂到用叉子轻轻一拨就脱骨，大蒜切薄片，配上一杯匈牙利低度白葡萄酒，每一面都要上色均匀，番茄去皮、一定要用鸡大腿或鸡小腿，加热至沸腾。继续煸至金黄色。香气扑鼻的红椒鸡就可以端上餐桌了，用红椒粉和酸奶油调出标志性的橙红酱汁，