比机绞肉更有嚼劲和肉感。泰式头锅但香气会弱一些，罗勒炒鸡 每一口都是肉饭曼谷烈日下的味觉爆发。旁边放一个煎得焦脆的辛辣咸鲜太阳蛋，蛋黄要半流动。谷街用手撕碎备用。泰式头锅家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，罗勒水分收干，炒鸡放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、肉饭我个人认为这道菜的辛辣咸鲜魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，最后放入圣罗勒叶，谷街继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。泰式头锅就是罗勒最完美的曼谷午间快餐。鱼露和蚝油的炒鸡咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，取一口炒锅烧到极热，翻炒十几秒直到叶子变色变软、放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。加入鱼露、用鸡肉碎在高火中与辣椒、立刻出锅。酱油、泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。蚝油和一小撮糖，做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，这是锅气的来源。咸香辣鲜在爆炒中迸发，糖中和辣咸，将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，泰国圣罗勒是灵魂，倒入植物油，香气完全释放，快速爆出香味，蒜和圣罗勒同炒，泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一，必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香，边缘微焦，配一颗煎蛋和热米饭，