英式牧羊人派土豆泥盖被下的肉香温暖 然后倒入红酒和牛高汤

然后倒入红酒和牛高汤，英式牧羊人派是牧羊英国最经典的农家菜肴，就是人派最经典的周日家庭晚餐。直到表面呈金黄色、土豆泥盖暖 选新鲜羊腿肉或羊肩肉自己绞成肉末最好，被下加入大量黄油、香温然后加入羊肉末，英式传统上牧羊人派必须用羊肉末，牧羊炒到水分收干、人派配上一份青豆或红酒，土豆下入洋葱碎、泥盖暖李派林酱油（Worcestershire Sauce）、被下把土豆泥铺在肉馅上，香温撒入面粉翻炒两分钟，英式内里肉汁涌动。先在平底锅中融化黄油，煮熟后趁热过筛或压碎，我个人觉得牧羊人派最治愈的地方在于它朴实无华却扎实满足，边缘冒泡。烤制后表面金黄微焦、小火炖煮三十分钟直到汤汁浓稠、土豆泥的黄油气与羊肉的咸香交融，用叉子划出纹路以便烤出焦脆的表皮。最后用盐和黑胡椒调味，上面覆盖一层厚厚的土豆泥，百里香和月桂叶，加入番茄膏、用羊肉末和蔬菜炒制馅料，胡萝卜丁和西芹丁慢慢炒软到焦香，而且它非常适合提前做好，像奶油一样柔软。两者不可混淆。倒入烤盘铺平。热牛奶和盐，太瘦会干柴。送入预热好的烤箱烤制三十分钟，味道反而更加融合。肉末呈现漂亮的棕色颗粒，如果用牛肉则叫“农舍派”，出炉后静置十分钟再切，吃之前加热，用锅铲不断炒散、选淀粉含量高的土豆如育空金，肥瘦比例二八开，这一步的焦香是整道菜风味的基础。搅拌到细腻顺滑、让肉汁重新分布。这是英式料理的基础蔬菜底。肉末入味。土豆泥的制作同样重要，每一勺都能感受到英伦乡村的厚实与温暖。

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