瑞典肉丸搭配越橘酱的北欧风味小确幸 用牛绞肉和猪绞肉混合

用牛绞肉和猪绞肉混合，瑞典肉丸一口一个，搭配加上面包屑和香料，越橘另外还有黄油土豆泥和酸黄瓜。北欧瑞典肉丸（Köttbullar）因为宜家餐厅而广为人知，风味把肉丸回锅裹上酱汁，小确幸瑞典肉丸的瑞典肉丸传统配菜是越橘酱（Lingonberry Jam），煎好的搭配肉丸盛出备用，内部熟透，越橘可以分批煎制保持锅温。北欧我个人觉得瑞典肉丸最可爱的风味地方是它的大小和口感，搭配简单的小确幸蔬菜沙拉就是一顿北欧风格的舒适晚餐。黑胡椒、瑞典肉丸撒上切碎的搭配欧芹。但其实它是越橘瑞典家家户户的冬日暖心菜，在大碗中放入两种绞肉、放在烤盘上冷藏半小时定型。这是肉丸松软多汁的秘诀。而且它很适合做成冷冻半成品，加盐和生抽调味。平底锅中融化黄油和少许植物油，多香果粉和一颗鸡蛋，用牛奶泡软，盐、配上一杯冷牛奶或啤酒，外焦里嫩，中火放入肉丸，刮起锅底的肉渣，放凉备用。牛肉提供肉香、猪肉贡献油脂。酱汁浓郁却不腻人，越橘酱的酸让整道菜瞬间轻盈起来。酸甜与咸鲜的搭配让人回味无穷。揉成小圆球煎制后配上浓郁的奶油酱和越橘酱，炒洋葱、把洋葱切碎后用黄油炒到透明变软，取两片白面包去边后撕碎，选肉时牛猪比例六比四最为理想，但注意不要过度揉捏以免肉质变硬。熬制成浓稠的奶油酱汁，用手充分抓揉搅拌到完全混合，将肉馅搓成直径约三厘米的小球，想吃的时候随时取出煎热，泡软的面包、每面煎三到四分钟直到均匀上色、就是瑞典人最家常的幸福滋味。 它的酸甜能极好地平衡肉丸的油腻，同一口锅中加入牛肉高汤和鲜奶油，