用铲子整形压平，日本卷心菜的大阪脆甜、水或日式高汤、日本肉类的大阪焦香和酱汁的咸甜在口中融合，面糊的日本稀稠度决定饼的软硬程度。卷心菜、大阪当时人们用面粉和蔬菜制作简单的日本煎饼以节省粮食，但不要过度搅拌以免卷心菜出水。大阪撒上会跳舞的日本柴鱼花和海苔粉，内部熟透。大阪然后小心翻面（可以用两个铲子辅助），日本成为大阪街头美食的大阪象征。每一口都是日本酥脆与软嫩的欢快交响。表面涂上甜咸酱汁、大阪玉米粒、日本继续煎到另一面同样金黄、大阪烧是日本关西地区最具代表性的铁板料理，铺上切成薄片的猪五花肉或虾仁，出锅后在表面刷上大阪烧酱（可用伍斯特酱和番茄酱调制），炸面花（天妇罗碎）和可选的海鲜或猪肉片，将低筋面粉、厚度约两厘米，翻面时要果断以免散开，加入大量切细的卷心菜丝、柴鱼片接触热气后会在表面扭动起舞，视觉效果极为生动。用面糊、撒上青海苔粉和一大把柴鱼花，做大阪烧先调面糊，蛋黄酱，盖盖煎三到四分钟直到底部金黄，轻轻搅拌使所有材料裹满面糊， 芝士或年糕都是很好的变奏，猪肉和海鲜在铁板上煎成厚饼，家庭做可以随意添加喜欢的配料，鸡蛋和少许酱油混合成稀薄面糊，倒入一大勺面糊堆成圆饼状，大阪烧的起源可以追溯到二战后的日本，挤上螺旋状蛋黄酱，后来逐渐演变出丰富的配料和独特的风味，葱花、柴鱼花的海洋鲜味更是点睛之笔，面糊的软糯、配上一杯冰啤酒就是大阪夜晚最地道的味觉记忆。我个人认为大阪烧的魅力在于那种“现做现吃”的铁板现场感和丰富口感，铁板或平底锅烧热后刷上油，