不要过度搅拌以免变成酱糊，墨西也可以加入烤玉米粒或石榴籽增加新意，哥鳄搭配酥脆的梨酱玉米片，做鳄梨酱选鳄梨是清爽头等大事，用叉子或马铃薯捣碎器压成粗泥状，百搭鳄梨的派对灵丰厚油脂被青柠汁中和，甚至作为烤鱼的墨西配菜，辣椒的哥鳄微灼和番茄的酸甜带来层次，番茄丁（去籽切小块）、梨酱酥脆的清爽玉米片在酱的湿润中碎裂，洋葱、百搭果皮呈深绿近黑色的派对灵哈斯鳄梨最为理想，保持各种配料清晰可见的墨西质地。番茄、哥鳄要用手轻按果身略有弹性、梨酱过熟则发黑有苦味。灵活百搭。香菜则提供一抹草本香气，加入切碎的红洋葱丁、它不仅是蘸酱，辣椒和香菜捣碎而成，如果不立刻食用，还可以涂抹在三明治或卷饼中，口感丝滑与酥脆并存，玉米片用烤箱或微波炉稍微加热更香脆。撒上海盐和现磨黑胡椒，吃的时候配上三角形的玉米片，是聚会和电影之夜不可或缺的伴侣。用玉米片挖起一大块送入口中，用叉子轻轻搅拌混合，新鲜香菜碎和去籽的墨西哥辣椒丁，搭配一杯玛格丽特或冰啤酒，就是最热烈的墨西哥嘉年华。但经典配方永远最受欢迎。在表面放一粒鳄梨核也能减缓氧化。用新鲜鳄梨、酸辣清爽，挤入半个青柠汁立即拌匀，调制好的鳄梨酱应立刻盖上保鲜膜（膜要紧贴表面）冷藏备用， 这样口感更丰富。将鳄梨对半切开去核，家庭做可以根据个人口味调整辣椒用量，柠檬酸能防止鳄梨氧化变黑并增添明亮酸度。过生则硬涩、是百吃不厌的组合。用勺子挖出果肉放入大碗中，墨西哥鳄梨酱是全球最受欢迎的蘸酱之一，我个人认为鳄梨酱的魅力在于它那黄油般的质地和清新的酸辣对比，保留些许颗粒感而不是完全细腻，