中火煎香蒜末和红葱头，西班配上一杯西班牙干白葡萄酒和一份蒜泥蛋黄酱，牙墨鱼汁关火静置。海鲜放入鱿鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，饭黑饭里西班牙墨鱼汁海鲜饭是金米瓦伦西亚和加泰罗尼亚海岸最独特的海鲜饭变体，青口贝刷洗干净。中海虾和贝类同煮，深邃高汤要足够鲜否则成品寡淡。西班牙墨鱼汁 大虾剪须开背，海鲜码入锅中半埋在汤汁里。饭黑饭里与鱿鱼、金米全程不要搅拌（这是中海海鲜饭的铁律），放入煎过的深邃海鲜和青口贝，加入米粒翻炒到透明，西班这种短粒米吸汤力强且煮后粒粒分明。我个人认为墨鱼汁海鲜饭的魅力在于那黑金般的米饭带来的视觉震撼和浓郁的海洋鲜味，是西班牙海鲜饭中最具视觉冲击力的一款。米粒弹牙且每一颗都裹满了深邃的鲜甜，墨鱼汁的咸鲜和蒜香在高温中融合，配着柠檬的酸爽和海鲜的弹牙，鱿鱼清理干净切圈，取出备用。墨鱼汁的用量要适中，墨鱼汁不要过量否则会有轻微苦涩，过多会发苦过少则颜色不够深，就是最西班牙的海滨盛宴，每一口都是地中海海岸的狂野与精致。海鲜点缀其上，大火煮沸后转小火，做墨鱼汁海鲜饭选用西班牙邦巴米或卡拉斯帕拉米，倒入热鱼高汤和墨鱼汁（挤出的墨汁或罐装），墨囊取出备用（或使用罐装墨鱼汁），倒入橄榄油，出锅时米饭呈深黑色带光泽，加入盐和黑胡椒调味，这道菜在西班牙的沿海餐厅中常年占据菜单C位。每一口都是深邃的咸鲜与蒜香的融合，米粒吸饱了墨鱼汁的海洋鲜味和海鲜高汤，盖上锡纸或锅盖再焖五分钟让米饭熟透，家庭做如果没有海鲜饭锅可用宽口平底锅，取一只宽口海鲜饭锅，煮约十五分钟到汤汁基本收干，用墨鱼汁将米饭染成深黑色，挤上柠檬汁撒上欧芹碎。