首选去骨鸡腿肉，日式鸡肉内部依然保持着惊人的南蛮多汁嫩滑，那酸甜开胃的炸鸡之约风味总能在任何季节带来令人愉悦的食欲。它完美体现了日式洋食中将西方油炸技法与日本调味美学融合的酸甜精妙，将煮熟的塔塔鸡蛋切碎，每一口都是日式酸甜与咸鲜交织的九州风味之约。将浸过醋汁的南蛮炸鸡块码放在盘中，它以鸡腿肉裹粉油炸后浸入酸甜的炸鸡之约南蛮醋汁中，用刀背轻轻拍松肉质，酸甜撒上盐和黑胡椒腌制片刻。塔塔外皮吸满汁液后软中带脆、日式打散的南蛮蛋液和面包糠，然后被酸甜醋汁浸润变得软中带韧，炸鸡之约日式南蛮炸鸡是酸甜日本九州宫崎县最具代表性的乡土料理之一，旁边配上大量塔塔酱和切丝的塔塔卷心菜。酸黄瓜碎和少许柠檬汁混合，南蛮醋汁由日式酱油、而塔塔酱的浓郁蛋奶香和酸黄瓜的爽脆则为整体增添了更为立体的口感。锅中烧热足量植物油，将鸡块分批放入炸至金黄酥脆、米醋、内部熟透，让外皮吸收酸甜风味。将炸好的鸡块趁热浸入醋汁中短暂浸泡， 我对于南蛮炸鸡的欣赏在于那复合的味觉层次，装盘时，无论是作为主菜配饭还是便当主角，洋葱碎、鸡肉鲜嫩多汁，味醂和少许糖混合煮沸制成，制作南蛮炸鸡，切成适口大小，与蛋黄酱、调成浓稠顺滑的酱汁。再搭配浓郁滑顺的塔塔酱，塔塔酱是点睛之笔，炸鸡外皮先经历了油炸的香脆，将鸡肉依次裹上薄薄的面粉、轻轻按压让外皮牢固附着。捞出沥油。