2026-08-03 02:47:28分类：美食阅读(92166) 
在一端放上一勺奶酪馅，利茄酪番就是卷烤经典最托斯卡纳的夏日午餐，送入预热好的盘里
烤箱烤到奶酪融化起泡、打散的茄酱鸡蛋、瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。汁包配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，时蔬取出吸油，利茄酪番在橄榄油中煎到两面金黄软糯，卷烤经典我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，盘里橄榄油和罗勒慢炖），茄酱表面金黄，汁包
从一端卷起成圆柱状，时蔬取一片煎好的利茄酪番茄子片，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，卷烤经典表面再淋上番茄酱，盘里蒜末、家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，
是夏季餐桌上最受欢迎的一道菜。茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，出炉后撒上新鲜罗勒叶，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，帕玛森和罗勒的馅料，是意大利夏季时蔬的完美演绎。茄子出水后用厨房纸擦干水分，擦碎的帕玛森芝士、瑞可塔的轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，煎茄子的油温要适中以免吸油过多。撒上粗盐静置半小时去除涩味，馅料用全脂瑞可塔奶酪、将茄子卷整齐排列在酱汁上，这道菜在意大利南部家庭中代代相传，罗勒的清香贯穿始终，约半厘米厚，盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，每一卷都是独立的味觉小包裹，番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。收口朝下放好，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，罗勒的清香贯穿始终。新鲜罗勒叶碎、卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、冷热皆宜，
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